Ajoblanco de coco con gambas

Name: Ajoblanco de coco con gambas
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 150 g de almendras crudas sin piel; 1 - 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de sal; 100 g de miga de pan blanco; 75 g de aceite de oliva; 20 g de vinagre de manzana; 400 g de leche de coco; 1 diente de ajo; 20 g de aceite de oliva; 200 g de gambas crudas peladas; ½ cucharadita de jengibre molido; ½ cucharadita de sal; piel de lima rallada; aceite de oliva