Rösti à la valaisanne et sa compote de poires

Name: Rösti à la valaisanne et sa compote de poires
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g de pommes de terre à chair ferme; 3 c. à soupe de beurre à rôtir; 1 ½ c. à café de sel; 200 g d'eau; 750 g de poires; 2 pincées de safran; 20 g de jus de citron; 15 g de sucre; 1 pincée de sel; 320 g de fromage à raclette