Macarons à la ganache de pistache

Name: Macarons à la ganache de pistache
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 32 portions
Ingredients: 100 g de blanc d'œuf; 140 g d’amandes, moulues; 170 g de sucre à glacer; 85 g de sucre; ½ c. à thé colorant alimentaire; 30 g pistache, décortiquée, émondée et non salée; 140 g de pépites de chocolat blanc; 70 g de crème à fouetter, 30-40 % de matières grasses; 60 g de beurre non salé; 2 gouttes d'extrait naturel d'amande