Crêpes de canard à la pékinoise

Crêpes de canard à la pékinoise

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Prep. 1 h

Total 11 h 25 min

7 portions

Ingredients

Canard

d'eau
1700 g
de miel
170 g
grain d'anis étoilé
4
de bâton de cannelle
1
de gingembre frais coupée en morceaux
30 g
de poivre de Sichuan
1 c. à soupe
de sauce tamari
30 g
mandarine seulement la peau fine, pas de moelle
1
canard tête/cou, ailes et pattes parées (environ 4-5 lb)
1
cinq-épices en poudre
1 - 2 c. à thé

Crêpes

d'eau divisé
720 g
de sel
⅛ c. à thé
de farine tout usage
255 g
de farine tout usage à dépoussiérer
huile de sésame pour brosser
sauce aux prunes pour servir
concombres anglais tranchée finement en allumettes (2 in.)
1
oignon verts tranchée finement en allumettes (2 in.)
8

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 418.8 mg

Protein 26.1 g

Calories 4043.4 kJ / 966.4 kcal

Fat 71.9 g

Fibre 2.2 g

Saturated Fat 24 g

Carbohydrates 53.3 g

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