Capesante su purea di sedano rapa con verza croccante

Name: Capesante su purea di sedano rapa con verza croccante
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 16 capesante; 300 g di sedano rapa; 300 g di latte; 60 g di burro; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe bianco macinato; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 200 g di verza; 2 cucchiai olio extravergine di oliva; 2 cucchiaini zucchero; 50 g di vino rosso; 4 fili di erba cipollina fresca; sale rosa