Ragoût de boeuf, bière et boulettes

Name: Ragoût de boeuf, bière et boulettes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 60 g de cheddar; 4 brins de feuilles de persil frais; 140 g de farine tout usage; 15 g de beurre non salé; 1 c. à thé de poudre à pâte; ¼ c. à thé de sel; ¼ c. à thé de poivre noir moulu; 45 g de lait entier; 1 œuf de gros calibre; 45 g de farine tout usage; 795 - 910 g viande de bœuf en morceaux, dénervée; ¾ c. à thé de sel; ¾ c. à thé de poivre noir moulu; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 140 g d'oignon; 15 g d'huile d'olive; 1 cube de bouillon de bœuf; 1 feuille de laurier déshydratée; 4 brins de thym frais; 355 g d'eau; 680 g de bière ale; 140 g de champignons de Paris frais; 100 g de carottes