Champignon-Hummus-Salat mit Karamell-Dressing und Granatapfelkernen

Name: Champignon-Hummus-Salat mit Karamell-Dressing und Granatapfelkernen
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g brauner Zucker; 105 g Weißweinessig; 70 g roter Portwein; ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 30 g Olivenöl; 1000 g Wasser; 8 Stängel Petersilie; 450 g Kichererbsen, aus der Dose; 200 g Wasser, kalt; 100 g Tahin; 30 g Zitronensaft; 30 g Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 1 Knoblauchzehe; 30 g Wasser; 300 g Champignons; 20 g Öl; 150 - 200 g Cherry-Tomaten; Salz; Pfeffer; 40 - 60 g Rucola; Granatapfelkerne