Orata al vapore in brodo con patate

Name: Orata al vapore in brodo con patate
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 40 g di foglie di sedano; 140 g di bulbo di finocchio; 1 spicchio di aglio; 1 cucchiaino di semi di coriandolo; 1 cucchiaio di senape in grani grossi; 50 g di olio extravergine di oliva; 30 g di succo di limone, spremuto fresco; 3 pizzichi di sale; 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato; 100 g di gambo di sedano; 3 orate eviscerate e pulite; 500 g di acqua; 2 foglie di alloro secche; 1000 g di patate