Gâteau épicé aux pruneaux

Name: Gâteau épicé aux pruneaux
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 12 parts
Ingredients: 20 g de gingembre frais; 300 g de farine de blé; 16 g de levure chimique; ½ c. à café de bicarbonate de sodium; ½ c. à café de cannelle en poudre; 1 pincée de clous de girofle en poudre; 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée; 1 pincée de sel; 250 g de pruneaux dénoyautés; 300 g d'eau; 50 g d'eau-de-vie; 200 g de beurre; 100 g de sucre en poudre; 100 g de sucre de canne; 3 œufs; 300 g de fromage à tartiner; 300 g de crème liquide 35% m.g.; 100 g de sucre en poudre; 15 g de cacao en poudre; 80 g de sucre en poudre; 230 g de beurre; 80 g de lait; 2 g de sauce au piment, type Tabasco®; 15 g de cacao en poudre; piment rouge frais; pistaches vertes, concassées