Crescia al formaggio

Name: Crescia al formaggio
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 1 pezzo
Ingredients: 300 g di farina tipo 00; 200 g di farina manitoba; 150 g di pecorino Romano; 100 g di Parmigiano Reggiano; 20 g di lievito di birra fresco; 100 g di acqua; 5 g zucchero; 6 uova; 50 g di olio extravergine di oliva; 5 g di sale; 2 g di pepe nero in polvere; 50 g di strutto; 100 g Emmental