Profiteroles con Crumble, Relleno de Frambuesa y Crema de Chocolate Blanco

Name: Profiteroles con Crumble, Relleno de Frambuesa y Crema de Chocolate Blanco
Prep time: 35 min
Cook time: 6 h 10 min
Total time: 6 h 10 min
Yield: 12 piezas
Ingredients: 150 g de chocolate blanco; 250 g de crema para batir (30-40% grasa); 300 g de frambuesas; 30 g de azúcar; 80 g de mantequilla; 70 g de azúcar moscabada; 80 g de harina de trigo; 150 g de agua; 80 g de mantequilla; 10 g de azúcar; ½ cdita de sal; 120 g de harina de trigo; 3 huevos; 250 g mascarpone