Compatible versions
Petti d'anatra Sottovuoto con cavolo rosso e purè di sedano rapa
Difficulty
Most of our recipes are easy to cook. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Cavolo rosso fermentato
- 300 g di cavolo rosso
- 10 g di sale
- 200 g di vino rosso
- 100 g di aceto di Sherry
- 1 pizzico di sommacco
- 2 grani di pepe nero
- 1 pezzettino bacca di anice stellato
- 1 chiodo di garofano
- 1 foglia di alloro secca
Purè di sedano rapa
- 260 g di sedano rapa, sbucciato, a dadini
- 130 g di latte
- 130 g di panna molto densa (circa 48% grassi)
- 5 g di sale
Petto d'anatra
- 3300 g di acqua
- 150 g di sale
- 2 petti d'anatra con la pelle (circa 200 g ciascuno, privati del grasso in eccesso)
Terminare la preparazione
- 70 g di succo di barbabietole
- 60 g di burro, a cubetti, freddo
- 10 g di amido di mais (maizena)
- 10 g di acqua
- Nutrition
- per 2 porzioni
- Calories
- 7678.2 kJ / 1835.1 kcal
- Protein
- 83.2 g
- Carbohydrates
- 79.1 g
- Fat
- 117.4 g
- Saturated Fat
- 68.1 g
- Fibre
- 12.2 g
- Sodium
- 64751.4 mg
Like what you see? This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
