Gruzińskie placki z mięsem (kubdari)

Name: Gruzińskie placki z mięsem (kubdari)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 sztuki
Ingredients: 275 g wody; 1 łyżeczka cukru; 10 g drożdży świeżych; 500 g mąki pszennej; 20 g oleju; 1 łyżeczka soli; olej; 100 g cebuli; 3 - 4 ząbki czosnku; 10 g kolendry, świeżej; 300 g mięsa wieprzowego; 300 g mięsa wołowego; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ½ - 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej; 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej; 1 łyżeczka kminku, mielonego; mąka pszenna; masło

4.2 112 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 50 min

4 sztuki

Ingredients

Ciasto

wody w temp. pokojowej
275 g
cukru
1 łyżeczka
drożdży świeżych pokruszonych
10 g
1 łyżeczka suchych drożdży, (patrz wskazówka)
mąki pszennej
500 g
oleju
20 g
soli
1 łyżeczka
olej do natłuszczenia

Nadzienie mięsne

cebuli przekrojonej na pół
100 g
ząbki czosnku
3 - 4
kolendry, świeżej liście i miękkie łodygi
10 g
10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
mięsa wieprzowego np. karkówki, łopatki, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
300 g
mięsa wołowego np. gulaszowego, z udźca, bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
300 g
soli
1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki
papryki ostrej, mielonej
½ - 1 łyżeczka
papryki wędzonej, mielonej
1 łyżeczka
kminku, mielonego
1 łyżeczka
kolendry, mielonej (optional)
1 łyżeczka
nasion kozieradki, mielonych (optional)
1 łyżeczka
nasion kopru włoskiego, suszonych (optional)
½ łyżeczki