Insalata piccante di gamberi

Name: Insalata piccante di gamberi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 g di cetrioli; 100 g di carote; 60 g di arachidi tostate salate; 4 spicchi di aglio; 50 g di olio extravergine di oliva; ¾ di cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di paprika dolce; 500 g di gamberi crudi di media grandezza; 10 g di citronella (lemon grass) fresca; 35 g di succo di lime, spremuto fresco; 30 g di miele; foglie di coriandolo, fresche

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Prep. 20 min

Total 30 min

4 porzioni

Ingredients

di cetrioli non sbucciato e senza le estremità. Lasciarlo intero se adatto alla grandezza della lama. Tagliati a metà se è troppo grossi, senza semi e ben tamponati per rimuovere l'umidità in eccesso
600 g
di carote pelate e senza estremità, con un diametro adatto alla grandezza della lama (∅ massimo 5 cm).
100 g
di arachidi tostate salate
60 g
spicchi di aglio
4
peperoncino piccante fresco (optional) privato dei semi e tagliato a metà
1
di olio extravergine di oliva
50 g
di sale
¾ di cucchiaino
di paprika dolce
½ cucchiaino
di gamberi crudi di media grandezza sgusciati e puliti, asciugati con carta assorbente
500 g
di citronella (lemon grass) fresca tritata
10 g
di succo di lime, spremuto fresco
35 g
di miele
30 g
foglie di coriandolo, fresche a piacere