Vegane Köfte (Etsiz Çiğ Köfte)

Name: Vegane Köfte (Etsiz Çiğ Köfte)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 600 g
Ingredients: 60 g Zwiebel; 3 - 4 Knoblauchzehen; 80 g Tomaten; 3 EL Paprika edelsüß; 1 - 2 TL Isot Pfeffer, geschrotet; 3 TL Sumak; 2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 3 Prisen Pfeffer; 1 - 1 ½ TL Salz; 65 g Biber Salçası; 40 g Tomatenmark; 65 g Olivenöl; 10 - 30 g Granatapfelsirup; 1 ½ TL Zitronensaft; 2 TL Zucker; 220 g Wasser; 300 g Dunkler Bulgur - extra fein (ESMER KÖFTELİK İNCE BULGUR); 15 g Petersilie; 15 - 20 Blätter Eisbergsalat; 3 - 4 Stängel Minze; 10 - 15 Blätter Rucola; 1 - 2 Zitronen