Arroz rojo de carabineros

Name: Arroz rojo de carabineros
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g de carabineros crudos; 20 g de aceite de oliva; 1 diente de ajo; 50 g de brandy; 1200 g de agua; 1 cucharadita de sal; 50 g de aceite de oliva; 4 carabineros crudos; 70 g de cebolla roja; 2 dientes de ajo; 70 g de tomate troceado en conserva; 40 g de tomate concentrado; 1 cucharadita de pimentón; 1 pellizco de hebras de azafrán; 220 g de arroz de grano redondo; ½ cucharadita de sal