Carciofi romani gratinati

Name: Carciofi romani gratinati
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 6 carciofi; 1 limone; 1 cucchiaio di farina tipo 00; 600 g di acqua; 3 pizzichi di sale; 50 g di succo di limone; 2 cucchiai olio extravergine di oliva; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 20 g di pane raffermo; 20 g di pecorino Romano; 10 foglie di menta fresca; 12 mozzarelline ciliegine

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Prep. 10 min

Total 45 min

4 porzioni

Ingredients

carciofi tipo mammole, mondati e a metà
6
limone il succo
1
di farina tipo 00
1 cucchiaio
di acqua
600 g
di sale
3 pizzichi
di succo di limone
50 g
olio extravergine di oliva
2 cucchiai
di pepe nero macinato
2 pizzichi
di pane raffermo
20 g
di pecorino Romano a pezzi (2 cm)
20 g
20 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi, (2 cm)
di menta fresca lavate e asciugate
10 foglie
mozzarelline ciliegine
12