Polpettone classico

Name: Polpettone classico
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 60 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 60 g di pangrattato; 400 g di carne di manzo; 150 g di vino rosso; 2 uova; 2 cucchiaini colmi di sale; 1 pizzico di pepe macinato; 75 g di carota; 70 g di cipolla; 50 g di sedano; 40 g di olio extravergine di oliva; 500 g di passata di pomodoro; 180 g di acqua; 1 pizzico di zucchero; 300 g di piselli freschi