Ossibuchi agli asparagi

Name: Ossibuchi agli asparagi
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 350 g di asparagi verdi; 1 spicchio di aglio; 1 cipolla; 1 gambo di sedano; 1 carota; 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 40 g olio extravergine di oliva; 4 ossibuchi; 2 pizzichi di sale; 1 pizzico di pepe; 1 pizzico di noce moscata; 50 g di vino bianco secco; 400 g di acqua; 1 dado per brodo di carne (dose per 0,5 l); 4 pomodori

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Prep. 10 min

Total 1 h 30 min

4 porzioni

Ingredients

di asparagi verdi mondati, lavati e a pezzi (3 cm)
350 g
spicchio di aglio
1
cipolla a pezzi
1
di sedano a pezzi (2 cm)
1 gambo
carota pelata e a pezzi (3 cm)
1
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate le foglioline lavate ed asciugate
1 mazzetto
olio extravergine di oliva
40 g
ossibuchi di vitello, lavati, asciugati e infarinati (600 g circa)
4
di sale
2 pizzichi
di pepe
1 pizzico
di noce moscata
1 pizzico
di vino bianco secco
50 g
di acqua calda
400 g
dado per brodo di carne (dose per 0,5 l)
1
1 dado Bimby per brodo di carne, fatto in casa
pomodori tipo San Marzano, spellati, senza semi e a cubetti
4