Pollo alla birra bruna

Name: Pollo alla birra bruna
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g di petto di pollo; 2 foglie di alloro fresche; 1 cucchiaino di semi di coriandolo; 1 cucchiaino di bacche di ginepro; 2 - 4 pizzichi di sale; 2 - 4 pizzichi di pepe nero macinato; 300 - 350 g di birra; 2 scalogni; 30 g olio extravergine di oliva; 200 g di zucchine; 30 g di birra; 200 g di acqua; ½ dado per brodo vegetale; 15 g di farina tipo 00; 10 g di burro