Croque-Monsieur portugais (francesinha)

Name: Croque-Monsieur portugais (francesinha)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 gousses d'ail; 200 g d'oignons; 20 g d'huile d'olive; ½ cube de bouillon; 330 g de bière blonde; 150 g de vin blanc sec; 50 g de whisky; 1 feuille de laurier; 250 g de purée de tomates en conserve; 4 chipolatas; poivre moulu; sel; 200 g de steaks de bœuf, dans le filet; 4 tranches de lard fumé; 30 g de fécule de maïs; 8 tranches de pain de mie blanc; 400 g de jambon blanc; 4 tranches de gouda