Tourte feuilletée au poireau et aux saumons frais et fumé

Name: Tourte feuilletée au poireau et aux saumons frais et fumé
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 450 g de beurre; 450 g de farine de blé; 200 g d'eau; 3 g de sel; 3 échalotes; 1 gousse d'ail; 300 g de blanc de poireau; 20 g d'huile d'olive; 600 g de saumon frais, sans peau; 200 g de crème fraîche; 1 c. à soupe d'aneth frais; le jus d'1/2 citron jaune; 200 g de saumon fumé; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 1 jaune d'œuf