Hendlhaxerl mit lauwarmen Fisolensalat und Cranberrysauce

Name: Hendlhaxerl mit lauwarmen Fisolensalat und Cranberrysauce
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Fisolen, frisch; 2 Zweiglein Rosmarin, frisch; 3 - 4 Zweiglein Thymian, frisch; 40 g Zitronensaft, frisch gepresst; 200 g Weinbrand; 50 g Wasser; 50 g Olivenöl; 4 Hendlhaxerl, mit Haut und Knochen; 1 - 2 TL Salz; 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 4 Prisen Paprikapulver, edelsüß; 450 g Wasser; 200 g Cranberrys, getrocknet; 80 g Zucker; 1 TL Vanillezucker; ¼ TL Salz; 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 75 g Orangensaft, frisch gepresst; 250 g Schalotten; 250 g rote Zwiebeln; 30 g Olivenöl; 70 g Butter; 80 g Wasser; 30 g Dessertsauce Karamell; 1 TL Salz; 4 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen