Pie de batata enmielada

Name: Pie de batata enmielada
Prep time: 35 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 12 raciones
Ingredients: 200 g de harina de repostería; 1 cucharadita de azúcar; ½ cucharadita de sal; 100 g de mantequilla; 50 g de agua; 300 g de agua; 135 g de azúcar moreno; 700 g de batata; 2 cucharaditas de canela molida; 1 cucharadita de piel de naranja rallada; 2 huevos; 1 yema de huevo; ½ cucharadita de sal fina; 1 cucharadita de jengibre molido; ¼ de cucharadita de nuez moscada molida; 200 g de nata montada