Dinde farcie, sauce aux canneberges

Name: Dinde farcie, sauce aux canneberges
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 bouquet de persil frais; 1 brin de romarin frais; ½ c. à soupe de sel; 3 c. à soupe d'huile d'arachide; 1 dinde; 200 g de carottes; 80 g d'oignons; 60 g de pain de mie blanc; 1 c. à soupe de feuilles de thym frais; 1 c. à thé de sel; ¼ c. à thé de poivre noir moulu; 200 g de marrons entiers, épluchés, en conserve; 80 g d'oignons; 1 c. à soupe de beurre non salé; 300 g de canneberges fraîches; 250 g d'eau; 4 c. à soupe de sucre; 1 cube de bouillon de poulet; ½ c. à thé de sel; 2 c. à soupe de porto