Hendl in BBQ-Sauce und Maisbrot

Name: Hendl in BBQ-Sauce und Maisbrot
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h 25 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Estragonsenf; 55 g Weißweinessig; 30 g brauner Zucker; 30 g Honig; 15 g Butter; ½ TL Knoblauch, gemahlen; ½ TL Chilipulver; 1 TL Worcestersauce; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 6 Hendlbrustfilets, mit oder ohne Haut; 155 g Butter; 45 g Weizen-Vollkornmehl; ½ - 1 TL Salz; 220 g Vollmilch; 460 g Mais, aus der Dose; 230 g Sauerrahm; 2 Eier (Größe L); 100 g Pizzamehl Type 00; 85 g Maismehl; 10 g Zucker; 1 EL Backpulver