Estofado de merluza con sombrero de hojaldre

Name: Estofado de merluza con sombrero de hojaldre
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 10 - 12 ramitas de perejil fresco; 2 dientes de ajo; 150 g de cebolla; 30 g de tallos de apio; 80 g de zanahorias; 5 granos de pimienta negra; 50 g de aceite de oliva; 570 g de tomate triturado en conserva; 100 g de vino blanco; 1 pastilla de caldo de pescado; 1 hoja de laurel seca; 500 g de lomo de merluza fresca; 100 g de corazones de alcachofa en conserva; 250 g lámina de masa de hojaldre; 1 huevo