Arroz al azafrán con mejillones

Name: Arroz al azafrán con mejillones
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: 1000 g de agua; 750 - 1000 g de mejillones frescos limpios; 750 - 1000 g mejillones; 5 - 6 ramitas perejil fresco; 100 g de cebolla; 70 g de mantequilla; 40 g de aceite de oliva; 500 g de arroz de grano redondo; 200 g de vino blanco seco; 2 pastillas de caldo de pescado; 1 pellizco de hebras de azafrán