Camarón caramelo

Camarón caramelo

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Prep. 40 min

Total 1 h

8 porciones

Ingredients

Masa buñuelos

de agua
100 g
aceite para engrasar y suficiente para freír
de harina de trigo y un poco más para enharinar
225 g
de manteca vegetal
45 g
de polvo para hornear
3 g
de huevo bata 2 huevos y pese el gramaje
75 g
de semillas de anis (optional)
3 g

Camarones

sal y pimienta al gusto
camarones medianos crudos limpios
20

Reducción de vino tinto

de vino tinto
70 g
de azúcar
70 g

Tempura

de huevo
30 g
de harina
100 g
de fécula de maíz
15 g
de polvo para hornear
5 g
de agua
130 g

Formado de los buñuelos

harina de trigo para enharinar

Acompañantes

col morada
¼
agua para cubrir
vinagre blanco
1 cda
de mayonesa
150 g
chiles chipotles adobados o al gusto
1 - 2

Fritura de los buñuelos y los camarones

aceite para freír

Montaje

agua para enjuagar
ajonjolí negro para decorar

Difficulty

easy

Nutrition per 8 porciones

Sodium 3678.3 mg

Protein 65.4 g

Calories 13822 kJ / 3303.5 kcal

Fat 178 g

Fibre 11.3 g

Saturated Fat 31.6 g

Carbohydrates 341 g

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