Calamares en ensalada

Name: Calamares en ensalada
Prep time: 25 min
Cook time: 24 h 25 min
Total time: 24 h 25 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1000 g de agua; 30 g zumo de limón; 1 cucharadita de sal; 1000 g de calamar fresco; 4 dientes de ajo; 10 ramitas perejil fresco; 4 ramitas de albahaca fresca; 1 cucharadita de orégano seco; 3 tallos de apio; 150 g de cebolla; 30 g de vinagre; 70 g de aceite de oliva virgen extra; 2 pellizcos de pimienta negra recién molida