Pavlova con pere all'arancio

Name: Pavlova con pere all'arancio
Prep time: 35 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 220 g di zucchero; 1 cucchiaino di zucchero vanigliato; 30 g di amido di mais (maizena); 4 albumi; 1 cucchiaio di succo di limone, spremuto fresco; 1 pizzico di sale; 250 g di pere; 300 g di acqua; 20 g di zucchero; 100 g di succo di arancia, spremuto fresco; 1 cucchiaio di zeste di arancio; 2 bacche di anice stellato; 1 stecca di cannella; 400 g di panna (30-40% di grassi); 1 cucchiaio di riccioli di cioccolato; 1 - 2 cucchiai di mandorle a bastoncini

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Prep. 35 min

Total 5 h

8 porzioni

Ingredients

Pavlova

di zucchero
220 g
di zucchero vanigliato
1 cucchiaino
di amido di mais (maizena)
30 g
albumi temperatura ambiente
4
di succo di limone, spremuto fresco
1 cucchiaio
di sale
1 pizzico
di cremor tartaro (optional)
½ cucchiaino

Pere arancioni al vapore

di pere (pere piccole), mature ma sode, non sbucciate, a metà in senso verticale
250 g
di acqua
300 g
di zucchero
20 g
di succo di arancia, spremuto fresco
100 g
di zeste di arancio grattugiate (da 1 arancia)
1 cucchiaio
bacche di anice stellato
2
stecca di cannella
1