Zuppa cremosa di melanzane e miglio

Name: Zuppa cremosa di melanzane e miglio
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 spicchio di aglio; 60 g di scalogno; 500 g di melanzane; 50 g olio extravergine di oliva; 2 cucchiaini colmi di dado per brodo vegetale; 800 g di acqua; 80 g di chicchi di miglio; ½ cucchiaino di sale; 2 - 3 pizzichi di pepe; 10 g succo di lime, spremuto fresco; 200 g di panna (30-40% di grassi); coriandolo fresco; pane

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Prep. 10 min

Total 45 min

4 porzioni

Ingredients

spicchio di aglio
1
di scalogno a metà
60 g
di melanzane a pezzi
500 g
olio extravergine di oliva + q.b.
50 g
di dado per brodo vegetale
2 cucchiaini colmi
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
di acqua
800 g
di chicchi di miglio
80 g
di sale
½ cucchiaino
di pepe
2 - 3 pizzichi
succo di lime, spremuto fresco + q.b.
10 g
di panna (30-40% di grassi)
200 g
coriandolo fresco q.b. per guarnire
pane q.b. per servire