Riso al forno con maiale (senza glutine)

Name: Riso al forno con maiale (senza glutine)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 600 g di costolette di maiale, disossate; 13 g di sale; 20 g zucchero; 5 g di dado per brodo di carne; 4 g di pepe nero macinato; 15 g di vino di riso; 5 g di olio di sesamo; 5 g di salsa di soia; 200 g di mozzarella per pizza; 1045 g di acqua; 200 g di riso basmati; 4 uova; 60 g di amido di mais (maizena); 3 cucchiai olio extravergine di oliva; 4 spicchi di aglio; 30 g olio extravergine di oliva; 500 g di pomodori; 150 g di peperone rosso; 150 g di peperone verde; 50 g di cipolla; 30 g di concentrato di pomodoro; 20 g di ketchup; 30 g di amido di mais (maizena)