Mince pie

Name: Mince pie
Prep time: 20 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 45 unidades
Ingredients: 220 g ganso de vitela; 1 c. chá de sal; 1 pitada de pimenta; 1 folha de louro; 30 g vinho tinto; 100 g água; 100 g passas de uva; 50 g sultanas douradas; 25 g arandos; 25 g fruta cristalizada; 20 g cereja cristalizada; 50 g amêndoa s/ pele; 2 laranjas; 2 limões; 150 g açúcar mascavado escuro; 1 c. chá de canela em pó; ½ c. chá de noz-moscada inteira; ½ c. chá de cravinho em pó; 1 c. chá de gengibre em pó; 50 g brandy; 2 c. chá de amido de milho; 120 g mirtilos; 150 g açúcar amarelo; 300 g manteiga; 5 ovos; 420 g farinha tipo 65