Caille, sauce à l'orange et carotte

Name: Caille, sauce à l'orange et carotte
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 20 g de beurre; 10 g d'huile; 6 cailles; 5 carottes; 1 oignon; 500 g d'eau; 1 cube de bouillon; 20 g de cognac; 2 pincées de sel; 2 pincées de poivre moulu; 100 g d'huile de noix; 1 - 2 oranges non traitées; 15 g d'échalotes; 10 g de moutarde forte; ½ c. à café de curry en poudre; 10 g de vinaigre de fruit