Ananas rôtis, glace à la vanille et chantilly

Name: Ananas rôtis, glace à la vanille et chantilly
Prep time: 15 min
Cook time: 12 h 15 min
Total time: 12 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 feuille de gélatine alimentaire; 300 g de lait; 200 g de crème liquide 30-40% m.g.; 1 gousse de vanille; 5 jaunes d'œufs; 100 g de sucre en poudre; 150 g de beurre; 20 g de rhum; 100 g de cassonade; 2 gousses de vanille; 2 ananas frais; 150 g de crème liquide 30-40% m.g.; 150 g de mascarpone; 30 g de sucre glace maison