Nage de saint-jacques et gambas

Nage de saint-jacques et gambas

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Prep. 20 min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

d'échalotes
50 g
de beurre
15 g
d'eau
500 g
vin blanc
100 g
de fumet de poisson
1 c. à soupe
de persil frais
2 branches
de sel
3 pincées
de poivre moulu
3 pincées
de carottes coupées en bâtonnets
250 g
de poireaux coupés en tronçons (3 cm)
100 g
de topinambours coupés en rondelles
150 g
de panais détaillés en dés
250 g
de champignons de Paris frais émincés en lamelles
150 g
de crème liquide entière
150 g
noix de saint-jacques réserver les barbes (voir "Conseils(s)")
24
gamba crue, décortiquée
24
24 belles crevettes crues, décortiquées

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 663.4 mg

Protein 18.6 g

Calories 1225.7 kJ / 293 kcal

Fat 12.4 g

Fibre 4.5 g

Saturated Fat 7.3 g

Carbohydrates 25.1 g

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