Chile relleno de mariscos

Name: Chile relleno de mariscos
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 80 g de aceite de oliva; 120 g de cebolla; 300 g de calamar baby; 1 pizca de pimienta negra molida; 2 cditas de sal fina; 150 g de pulpo cocido; 500 g de camarones medianos crudos; 350 g de manzanas, tipo Golden; 50 g de aceite; 1 huevo; ½ cdita de sal fina; 1 cdita de jugo de limón recién exprimido; ½ cdita de salsa Tabasco; 400 g de aguacate; 20 g de cilantro; 1 ½ cdita de sal fina; ¼ cdita de pimienta negra molida; 1 cda de jugo de limón; 100 g de vinagre; 250 g de agua; 8 chiles poblanos