Enchiladas de carne en hoja de lechuga

Name: Enchiladas de carne en hoja de lechuga
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 260 g de cebolla; 20 g de puerro; 3 - 4 dientes de ajo; 500 g de aguja de ternera; 1000 g de agua; 2 cucharaditas de sal; 100 g de pimiento rojo; 50 g de aceite de oliva; 200 g de tomate frito estilo casero; ½ cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de orégano seco; 6 hojas de lechuga francesa; 100 g de mozzarella rallada; 100 g de crème fraîche