Menù: Zuppa fredda di melone; Crostini con pesce spada; Macedonia con mousse allo yogurt (Bimby Friend)

Name: Menù: Zuppa fredda di melone; Crostini con pesce spada; Macedonia con mousse allo yogurt (Bimby Friend)
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 g di gelatina in fogli; 20 g di scalogno; 1 peperoncino piccante rosso, fresco; 65 g olio extravergine di oliva; 30 g di vino bianco secco; 750 g di polpa di melone; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe bianco macinato; 40 g zucchero; 140 g di panna (min. 30% di grassi); 140 g di yogurt bianco; 90 g di pomodorini secchi sott'olio; 10 foglie di basilico fresche; 10 g di capperi sott'aceto; 8 fette di pane; 80 g di pesce spada; 10 g di pistacchi; 200 g di burrata; frutta fresca mista