Huîtres en gelée citronnée

Name: Huîtres en gelée citronnée
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 8 huîtres creuses; 400 g d'eau; 40 g d'échalotes; 10 g d'huile; 30 g de jus de citron; 2 pincées de poivre moulu; 1 g d'agar-agar en poudre; aneth frais

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Prep. 10 min

Total 25 min

4 portions

Ingredients

huîtres creuses
8
d'eau
400 g
d'échalotes
40 g
d'huile
10 g
de jus de citron
30 g
de poivre moulu
2 pincées
d'agar-agar en poudre
1 g
aneth frais pour la finition
citron caviar (optional) les billes uniquement, pour la finition
1
le zeste d'un citron jaune, pour la finition