Khao poon (Sopa picante con fideos de arroz, pollo y verduras) - Laos

Name: Khao poon (Sopa picante con fideos de arroz, pollo y verduras) - Laos
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g de fideos vermicelli de arroz; 1 chalota; 1 diente de ajo; 15 g de galanga fresca; 30 g de aceite de girasol; 40 g de pasta de curry rojo; 300 g de pechuga de pollo; 800 g de agua; 1 pastilla de caldo de verduras; 1 - 2 cucharadas de salsa de ostras; 150 g de brotes de bambú en conserva; 200 g de leche de coco; 120 g de zanahoria; 80 g de lombarda; 4 hojas de menta fresca; 40 g de zumo de lima