Entremets fraise façon mille-feuille

Entremets fraise façon mille-feuille

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Prep. 30 min

Total 5 h

4 portions

Ingredients

Le sablé Plougastel

de beurre demi-sel
135 g
de sucre en poudre
120 g
jaunes d'œufs
2
de sel
1 c. à café rase
de farine de blé
190 g
de levure chimique (½ sachet)
1 c. à café

La crème chantilly-mascarpone

de mascarpone
100 g
de crème liquide 35% m.g. très froide
100 g
de sucre vanillé, fait maison
20 g

La gelée fraise-citronnelle

feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
2
de fraises fraîches, équeutées (réserver 4 fraises pour la finition)
220 g
de citronnelle fraîche en tronçons
1 bâton

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 11 g

Calories 3283 kJ / 785 kcal

Fat 49.5 g

Carbohydrates 72.5 g

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