Pechugas rellenas en salsa de chipotle

Name: Pechugas rellenas en salsa de chipotle
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 150 g de queso manchego; 200 g de tocino; 200 g de cebolla blanca; 6 pechugas de pollo; sal; pimienta negra molida; hojas de espinaca; 300 g de jitomate; 1 pimiento rojo; 70 g de cebolla blanca; 1 diente de ajo; 1 cda de concentrado de caldo de pollo; 45 g de chile chipotle adobado; 1 cda de sal; 400 g de agua; 100 g de crema