Sgombro al vapore con pesto di capperi e mandorle

Name: Sgombro al vapore con pesto di capperi e mandorle
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g olio extravergine di oliva; 15 g di succo di limone, spremuto fresco; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe bianco macinato; 4 filetti di sgombro; 50 g di capperi sott'aceto; 50 g di mandorle pelate; 2 - 3 rametti di timo limonato; 500 g di acqua