Gedämpfte Rote Rüben mit cremiger Walnusssauce

Name: Gedämpfte Rote Rüben mit cremiger Walnusssauce
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Wasser; 900 g Rote Rüben, roh; 3 Knoblauchzehen; 2 Zweiglein Thymian, frisch; 20 Curryblätter, getrocknet; Meersalz; schwarzer Pfeffer, gemahlen; 20 - 30 g Pinienkerne; 1 EL natives Olivenöl extra; 1 EL Sherryessig; 80 g Walnüsse, halbiert; 150 g Zwiebeln; 20 g Olivenöl; 125 g Pflanzendrink; 20 - 30 g Sherryessig; ½ TL Ahornsirup; Salz; schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1 Knoblauchzehe; Curryblätter, frisch