Falafel-Hummus-Bowl mit Aprikosen-Chili-Sauce

Name: Falafel-Hummus-Bowl mit Aprikosen-Chili-Sauce
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Süßkartoffel; 1 Schalotte; 5 g Ingwer, frisch; 1 rote Chilischote, frisch; 10 g Öl; 200 g Aprikosen aus der Dose; 70 g Gelierzucker 2:1; 30 g Apfelessig; 2 Prisen Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; ¼ TL Curry; ¾ TL Salz; 530 g Kichererbsen; 50 g Tahin; 15 g Zitronensaft; 1 ¾ TL Salz; 1 TL Pfeffer; ¾ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 4 Stängel Minze; 1 Bund Petersilie; 1 Eigelb; 50 g Mehl; 20 g Paniermehl; ½ TL Cayenne-Pfeffer; Öl; 1 Gurke; 150 g Cherry-Tomaten