Rotolini di pollo e speck sottovuoto con purea di zucca

Name: Rotolini di pollo e speck sottovuoto con purea di zucca
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 sovracosce di pollo disossate e senza pelle; 4 pizzichi di sale; 4 pizzichi di pepe nero macinato; 60 g di speck; 60 g di formaggio alpino stagionato; 1400 - 1500 g di acqua; 30 g di succo di limone; 500 g di acqua; 500 g di polpa di zucca; 1 pizzico di aglio in polvere; 1 pizzico di rosmarino secco in polvere; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 25 g olio extravergine di oliva

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Prep. 30 min

Total 2 h 30 min

4 porzioni

Ingredients

Rotolini di pollo

sovracosce di pollo disossate e senza pelle appiattite con il batticarne (1 cm)
4
di sale
4 pizzichi
di pepe nero macinato
4 pizzichi
di speck a fettine
60 g
di formaggio alpino stagionato in 4 bastoncini (1x7-8 cm)
60 g
di acqua
1400 - 1500 g
di succo di limone
30 g