Nids de pommes de terre à la crème fraîche et au saumon fumé

Name: Nids de pommes de terre à la crème fraîche et au saumon fumé
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 16 portions
Ingredients: 600 g d'eau; 800 g de pommes de terre à chair ferme; 4 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre noir moulu; 200 g de crème fraîche, min 30% M.G.; 100 - 150 g de saumon fumé; 50 g de caviar; 10 g de micro-pousses