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Saltimbocca con verdure e risotto piselli e zafferano
Difficulty
Most of our recipes are easy to cook. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Saltimbocca e verdure
- 450 g di carne di vitello (4 fette da 110 g l'una circa)
- sale per condire
- pepe nero macinato per condire
- 8 fette di prosciutto crudo di Parma (circa 100 g)
- 8 foglie di salvia fresca
- 100 g di carote a pezzi
- 500 g di acqua
-
150
g di pastinaca a pezzi
or 150 g di patate a pezzi
Risotto e termine della preparazione
- 60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (3 cm)
- 80 g di scalogno a metà
- 2 spicchi di aglio
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 250 g di riso (es. Carnaroli, Arborio), tempo di cottura 14-15 minuti
- 80 g di vino bianco secco
- 1 bustina di zafferano (0,1 g)
- 500 g di brodo di pollo
- ½ - 1 cucchiaino di sale a piacere
- 100 g di piselli surgelati
- olio per friggere
- 50 g di mascarpone
- Nutrition
- per 1 porzione
- Sodium
- 1666 mg
- Protein
- 46 g
- Calories
- 3184.6 kJ / 761.2 kcal
- Fat
- 28.2 g
- Fibre
- 6.5 g
- Saturated Fat
- 9.2 g
- Carbohydrates
- 75.8 g
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